ogsoe Bütünsel beslenme uzmanı Sarah Britton’a, popüler sağlıklı yiyen blogun arkasında yazar, yeni köklerimin ve yeni köklerimin yazarı: her mevsim için ilham verici bitki bazlı tarifler sorduk , kilerinin içinde tuttuğunu paylaşmak için. Kepekli tahıllardan Chia tohumlarına kadar, Sarah’ın zımba listesi, bu bitki bazlı eşyalara yer açmak için dolabınızdaki bazı dağınıklığı temizlemenizi teşvik edebilir.
Limonlar
“Lemonlar diyetimde ve yemek pişirmemde bir elyaf. Her sabah uyanır uyanmaz sıcak limon suyu içiyorum; Limonu smoothies’e (en iyi!) Karıştırıyorum, salataları giymek, pesto yapmak ve hatta ahşap kesme tahtalarımı temizlemek için kullanıyorum. Peel’i kullanabilmem için organik limon satın almayı seviyorum. Hemen hemen her şeye limon kabuğu eklemek onu daha iyi hale getirir.
Yuvarlanan yulaf
Ben sadece kahvaltı için yulaf yemek değil, aynı zamanda onları ev yapımı krakerler, kekler, smoothies ve hatta tuzlu yemekler üzerinde topalları parçalıyorum. Çok yönlü, yaygın olarak mevcut ve ucuz. Sık sık sadece mutfak robotumda harmanlayarak yuvarlanan yulaftan un yaparım. Yüksek miktarlarda protein, lif ve B-vitaminlerden de oluşurlar.
Tam tahıllar
Kahverengi pirinç, darı, kinoa ve karabuğday, kilerimde herhangi bir şekilde tuttuğum sayısız tam tahıllardan sadece birkaçı. Yemek yapmak için temeldir ve gün boyunca çok sayıda öğünlere dahil edilmesi kolaydır. Kahvaltıdan akşam yemeğine ve aralarındaki atıştırmalıklara kadar her şeyde kullanmak için haftanın başında büyük bir tencere pişirmeyi seviyorum.
Sarah’ın kutlama meyve tart ile karabuğday kabuğu. Tarifi buradan alın.
Chia tohumları
Bu inanılmaz küçük tohumlar olmadan yaşadığıma inanamıyorum! Chia tohumları esansiyel yağlar, protein ve liflerle doludur, güçlü bir tada sahip olmadıklarını düşünerek yiyeceklere eklemek kolaydır ve raf yaşamları çok uzundur, böylece paradan tasarruf etmek için onları toplu olarak alabilirim. Onları smoothies ve kahvaltı porridimlerime eklemeyi ve yumurtaları pişirmede değiştirmeyi seviyorum (1 çorba kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı. Su = 1 yumurta replasmanı).
Konserve domates
Taze her zaman daha iyi olsa da, Şubat ayında yarı iyi bir domates bulmak imkansızdır. Konserve domatesler çorbalar ve güveçler için müthiş bir taban yapar. Yüksek kaliteli bir üründen emin olmak için doğranmış olanlar yerine bütün konserve domatesleri arayın.
tamari
Tamari, derin, zengin lezzeti ve dengeli tadı nedeniyle genellikle soya sosu Cadillac olarak adlandırılır. Doğal olarak fermente bir Japon soya çeşni ve miso macunu yapmanın bir yan ürünüdür. Gerçek Tamari buğdaysız yapılır, bu nedenle glutensizdir, ancak hassasiyetiniz varsa etiketleri kontrol edin.
Tahin
Her nasılsa bu inanılmaz susam macunu neredeyse tüm yemeklerimde sona erdi. Kesinlikle daha fazla zenginlik ve krema için bir pansumaya çırpılmış, ama aynı zamanda hızlı bir atıştırmalık için elma dilimlerine yaymak, granola çubukları için kızarmış yulaf içine kat ve smoothies ile karıştırın. Kuzey Amerika’da bulmak zor olsa da, ek kalsiyum ve lif için her zaman tam susam tohini satın alıyorum.
mercimek
Mercimek, çok yönlülük, erişilebilirlik ve hızlı pişirme süreleri nedeniyle vejetaryen diyetimde bir elyaftır. Mercimekler fasulyelerden daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir, bu yüzden onları günde en az bir öğünde dahil etmeye çalışıyorum. Onları filizlemeyi de seviyorum! Genellikle çorbalar için kırmızı mercimek, salatalar için du puy mercimek, dips için yeşil veya kahverengi mercimek ve filizler için siyah mercimek gibi üç ila dört çeşit mercimek tutuyorum.
Sarah’ın beyaz mercimek risottosu. Tarifi buradan alın.
Fasulye
Mercimek gibi, beni doldurmak ve bana bitki bazlı protein sağlamak için fasulyelere güveniyorum. Her biri kendi lezzetleri ve özellikleri olduğu için genellikle dört ila beş çeşit fasulye tutuyorum. Nohut, siyah fasulye, tereyağı fasulyesi, barbunya fasulyesi ve lacivert fasulye favorilerimden bazıları. Çift veya üçlü bir parti pişirmeyi, yarısını dondurmayı ve aceleyle humus yapmam veya bir çorba veya güveç geliştirmem gereken bir süre için kurtarmayı seviyorum.
Akçaağaç şurubu
Kanadalı olan bu tatlandırıcı kalbime yakın. Asitliği dengelemek için pansumanlara ekliyorum; Soslar, çorbalar ve güveçler, smoothies ve elbette yulaf lapası ve krep gibi tatlı kahvaltı yemeklerine. Genellikle B Sınıfı olarak etiketlenmiş koyu akçaağaç şurubu arayın – bu tip sezonun ilerleyen saatlerinde hasat edildi, daha zengin bir akçaağaç tadı var ve en çok minerallerden oluşuyor.
Bal
Bal çok inanılmaz bir yiyecek. Antibakteriyel, antiviral ve antioksidan yetenekleri nedeniyle, herkesin mutfak ve ilaç dolabında olması gereken bir besindir! Her zaman yerel bir tedarikçiden organik, çiğ (pastörize edilmemiş) bal satın alıyorum ve her zaman camda ısı ve ışıktan uzakta saklıyorum.
Soğuk preslenmiş zeytinyağı
Zeytinyağı ile yemek yapmıyorum, bu yüzden sadece pansuman, süslenmiş yiyeceklere karışmak ve karıştırmak için çiğ kullanıyorum. Duman noktası nispeten düşük olduğundan, onunla yemek pişirmek ücretsiz radikaller yaratır ve hassas besinlerini ve lezzetini yok eder. Zeytinyağımı buzdolabında koyu cam şişede saklıyorum.
GheeGhee, Hindistan’da ortaya çıkan ve bugün sıklıkla kullanılan bir netleştirilmiş tereyağı sınıfıdır. Mantıksız tereyağını kaynatarak ve laktozu çıkarmak için süzerek yapılır. Bu, tereyağını yüksek bir sıcaklığa ısıttığınızda yanan laktoz (süt şekerleri) olduğunu düşünerek çok yüksek bir duman noktasına sahip bir pişirme yağı oluşturur. Ghee’yi bir mağazadan satın alabilmenize rağmen, evde yapmak inanılmaz derecede kolaydır ve kendiniz yaptığınızda kesinlikle olağanüstü tadı vardır. Bonus? Buzdolabının dışında, bozulmadan üç ila dört ay boyunca saklayabilirsiniz.
Atık preslenmiş hindistancevizi yağı
Çoğunlukla pişirme için hindistancevizi yağı kullanıyorum, ancak aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için ghee’ye harika bir vegan alternatifi. Her zaman hindistancevizi aromasının çıkarılmasını sağlayan atım presli hindistancevizi yağı satın alırım, böylece yemeğimin her zaman Hawaii gibi tadı olmaz.
Süper gıdalar
Ben oldukça büyük bir yemek inek, bu yüzden süper gıda benim sokak ideal. Süper gıdalar, özellikle sağlık için faydalı olan son derece besin yoğun gıdalardır. Favorilerim Spirulina ve Chlorella (her ikisi de yosun), arı poleni, maca, buğday çimi tozu, baobab, chaga ve mucuna pruriens. Bir iyileştirme kullanabileceğini düşündüğüm her şeye süper gıdalar ekliyorum – ama onları kullanmanın en sevdiğim yolu onları bir smoothie kasesine karıştırmak. ”